バケーション中に作る！おもてなしにもぴったりなリゾート気分の豪華肉料理

このWEBマガジンで、わたしも、オーナーの皆さまのインタビューをうらやましく拝読しています。ヒルトングランドバケーションズクラブの特権、見晴らしのいいお部屋に広々としたキッチンとダイニング。時間に追われる日常とちがって、リゾートでのクッキングは心躍るもの。地元の食材のお買い物からワクワクしますね。これまで、気負わずできるクイックレシピを紹介してきましたが、今回はキッチンのオーブンを使った、ホームパーティでも主役になるメインディッシュの提案です。

わたしが使っているオーブンレンジは、エレクトロラックスのビルトインタイプ。こちら、機能が単語ではなくアイコンで表示されるため、最初は説明書を読まないとわかりませんでした。ただ、ふだん必要な機能は数個なので、それさえ把握できればいいと割り切って覚えました。

例えば、上下の直線マークはオーブン（上火・下火）、三角の連なりはグリル、横向き曲線の束はマイクロウェーブで電子レンジ、雪の結晶は解凍・・・とこれだけ使えれば十分！　ほか、プロペラマーク（ファン）は風を起こして庫内の温度を均一にするため、何段も使って焼く時にムラが少なく、表面がパリッと焼ける効果が期待できます。まずは説明書をざっと眺めるか、係の人に聞いてみるところから始めてください。
※アメリカのオーブンの温度表示は°Fです。

▼オーブンの使い方については、動画でもご覧いただけます。
http://ow.ly/Vvrb30letVv

今回は、かたまり肉を、塩と卵白を練り合わせたものですっぽり覆って焼きあげる塩釜焼きを作ります。蒸し焼きなのでお肉がしっとり、適度な塩味もついて、いいことづくめ。手順は単純なのに豪華に見えるひと皿です。

そうそう、つけ合わせも忘れずに。洗って濡れたままのじゃがいもをホイルに包み、お肉の隣に置けば、ホクホクのべイクドポテトが一緒にできます。ちなみにこのレシピ、ファン機能を併用した場合は、同じ392˚F（200℃）200℃でも豚肉700gで35分、約10分時間短縮できます。

できあがり！そのままでしっかりと塩味がついたジューシーなローストポーク。さっぱりといただくために、今回は、みじん切りの玉ねぎ、きゅうり、粒マスタードにワインビネガーを合わせた簡単なソースを添えました。ベイクドポテトにはバターをのせて。

塩釜焼きに合わせたいのは、さっぱりとしたトロピカル・カクテル。すいかを角切りにしてフリーザーへ。カチカチに凍ったらグラスに入れ、ジンかウォッカ、ブランデーをひと垂らし。そして赤ワインを注ぐだけ。白ワインでなくあえて赤を合わせるのが、コクのあるおいしさの秘密。飲み進むうちにすいかからジュースが出て甘くみずみずしくなるから、スイスイ飲めて二日酔い知らず。お試しあれ！